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請問三酸甘油酯
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07-07-2011, 09:55 PM
rmp41220
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三酸甘油酯(Triglyceride、triacylglycerols、triacylglycerides)為動物性油脂與植物性油脂的主要成分,由1個甘油分子和3個脂肪酸分子組成,透過飲食攝取
化學結構三酸甘油酯的化學式是CH2COOR-CHCOOR'-CH2-COOR"
其中R、R'、R"為烷基(alkyl)長鏈
三個脂肪酸 RCOOH、R'COOH、R"COOH 可能為相同、相異或部份相異的烷基
自然界裡的三酸甘油酯的鏈長差異很大,但是16個、18個和20個碳原子的鏈最常見
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