健康的母鴿所下的蛋，光滑帶油光，造殼時改鈣質沉澱平均，因此厚度足，營養不均衡及健康不佳，蛋形狀及表面一定較差，像沙門式菌等就會藉卵傳染。
有些人會講蛋長度和體形成正比，不過並不一定如此，應和遺傳有關，而很重要一點，和後天成長時之飼料有關，曾以同一配對下代試驗很多次，以有給其中一個成份與否，和成長後體形身長有關，但抱歉這是自行發覺難得經驗，不能公開。
鴿蛋要飽滿，尚有其他重要注意事項，就算一些祖師級不一定知道，所以還是在此保留。
38度c胚胎開使發育，能量由蛋黃及蛋白提供，其質好壞攸關小鴿體質，你能說鴿蛋選擇不重要嗎？